ウチの弟の店で
「寿司職人見習い」を
募集しています。
仕事場は静岡ではなく、
名古屋市に在る
「すし屋の磯賢」になります。
すし屋の磯賢
愛知県名古屋市東区泉１－８－５ １F
寮を完備しているので、住込みが可能です。
お問合せは「前田さん」までお願いします！！
☎０５２－９６２－７４４４
手に職を付けたい方、いかがでしょうか？？？
2008年06月03日
毎朝の光景、
自分の後輩でもある大石君がメバチマグロをさばいていきます。
バカデカイ出刃包丁で中骨を豪快に外して行きます、しかし大きな包丁ですナタみたいです。
後は節に落として、各部位ごとに切り分けて配達されて行く様です。
表では内野選手が冷凍マグロをこれまた柵に切り分けていました。
ほぼ毎日の様にこのような作業がされているのでした！！
バカデカイ出刃包丁で中骨を豪快に外して行きます、しかし大きな包丁ですナタみたいです。
後は節に落として、各部位ごとに切り分けて配達されて行く様です。
表では内野選手が冷凍マグロをこれまた柵に切り分けていました。
ほぼ毎日の様にこのような作業がされているのでした！！
Posted by tatsuya at 20:53│Comments(2)
│お鮨
この記事へのコメント
こんなに大きなマグロを毎日さばいてるなんてすごいです。
このぐらいのマグロをさばくとなると、さばくのにどれくらい時間がかかるんですか？
このぐらいのマグロをさばくとなると、さばくのにどれくらい時間がかかるんですか？
Posted by sano at 2008年06月03日 23:12
sano君、毎度！
さばく人が慣れていると、およそ10分程でバラバラになります。
寿司屋の仕事と魚屋さんがやる仕事とは全然違いますよ。
魚屋さんの方が仕事としては、力仕事に近いです。
寿司屋の仕事は作品を作る仕事に近いかもしれません・・・（謎）！！
さばく人が慣れていると、およそ10分程でバラバラになります。
寿司屋の仕事と魚屋さんがやる仕事とは全然違いますよ。
魚屋さんの方が仕事としては、力仕事に近いです。
寿司屋の仕事は作品を作る仕事に近いかもしれません・・・（謎）！！
Posted by tatsuya
at 2008年06月03日 23:41
at 2008年06月03日 23:41
