ウチの弟の店で
「寿司職人見習い」を
募集しています。
仕事場は静岡ではなく、
名古屋市に在る
「すし屋の磯賢」になります。
すし屋の磯賢
愛知県名古屋市東区泉１－８－５ １F
寮を完備しているので、住込みが可能です。
お問合せは「前田さん」までお願いします！！
☎０５２－９６２－７４４４
手に職を付けたい方、いかがでしょうか？？？
2009年11月14日
自家製イカの塩辛、
駿河湾で水揚げされたスルメイカで、「自家製イカの塩辛」を仕込みました。
皮を剥いたイカの身と、ガッチリ塩にしたイカのワタを一晩冷蔵庫にて寝かせ、
翌日に身とワタを和え余分な水分が出ない様に仕込みます。
和えたばかりの塩辛、
一晩経った今朝の塩辛、味をみて少し粗塩を足しました！
今晩から明日が食べ頃かと・・
お燗したお酒にピッタリの「あて」です。
皮を剥いたイカの身と、ガッチリ塩にしたイカのワタを一晩冷蔵庫にて寝かせ、
翌日に身とワタを和え余分な水分が出ない様に仕込みます。
和えたばかりの塩辛、
一晩経った今朝の塩辛、味をみて少し粗塩を足しました！
今晩から明日が食べ頃かと・・
お燗したお酒にピッタリの「あて」です。
Posted by tatsuya at 13:37│Comments(0)
│お鮨
