ウチの弟の店で 「寿司職人見習い」を 募集しています。 仕事場は静岡ではなく、 名古屋市に在る 「すし屋の磯賢」になります。 すし屋の磯賢 愛知県名古屋市東区泉１－８－５ １F 寮を完備しているので、住込みが可能です。 お問合せは「前田さん」までお願いします！！ ☎０５２－９６２－７４４４ 手に職を付けたい方、いかがでしょうか？？？

2009年07月25日

子持ちシャコ、

三河産「子持ちシャコ」が入荷しました。
今年は入荷がめっきりと減り、久しぶりの入荷となります。
小ぶりではありますが、全て子持ちのシャコです。
容姿からして女性の御客様には、不人気なネタですが江戸前の握りネタとしては
この時期外せないネタのひとつがこの「蝦蛄」ですね。



子持ちのシャコの中に入って居る、棒状の卵巣を「かつぶし」と呼びます。  


Posted by tatsuya at 14:24 │Comments(0) │お鮨
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